Para publicar de inmediato: Febrero 26, 2009 (09-031-Spanish) 

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El Queso no pasteurizado puede ser una fuente de enfermedad, advierten los representantes del departamento de salud del estado

OLYMPIA ¾ Los representantes estatales de la salud piden a los residentes que no coman productos de queso no pasteurizados porque pueden estar contaminados con bacteria como la listeria. Algunos casos recientes de listeriosis en nuestro estado nos sirven para recordar la importancia de comprar queso de fuentes aprobadas.

El estado está solicitando a las agencias locales de salud que monitoreen para ver si las personas quienes han tenido diagnosis de listeriosis comieron queso no pasteurizado tipo Mexicano antes de enfermarse. También  piden que recolecten queso no aprobado para realizar pruebas. Casos de listeriosis en los condados de Yakima, King, y Klickitat pueden estar relacionados con el queso crudo. Entre los adultos que se enfermaron, había cuatro mujeres embarazadas; todas las enfermedades eran serias. Listeriosis puede ser mortal. Algunas de las mujeres perdieron sus bebés. Todos estos casos han sido personas de habla Hispana.

Listeriosis (http://www.nia.nih.gov/Espanol/Publicaciones/FDA/listeria.htm) principalmente es una infección alimenticia causada por la bacteria Listeria monocytogenes. La listeria se encuentra muchas veces en los quesos blandos, que incluyen el queso tipo feta, Brie, Camembert, Roquefort, azul y los quesos al estilo Mexicano como el queso no pasteurizado fresco y queso blanco. Es común encontrarlo en la leche cruda y otros alimentos preparados listos para comer—como el pescado ahumado, verduras, ensaladas y en los productos que se compran en la sección Deli de las tiendas o supermercados. También se puede encontrar la bacteria en los perros calientes y otras carnes procesadas.

La infección listeriosis puede causar una variedad de síntomas. Las personas sanas pueden tener diarrea o síntomas parecidos a la gripe—fiebre, dolor de cabeza, dolores musculares. Puede resultar en una infección del flujo sanguíneo o la meningitis. Las personas con el sistema inmune comprometido u otras condiciones también corren mayor riesgo. Las mujeres que se infectan durante el embarazo pueden transmitir la infección a sus bebés. El resultado puede ser nacimiento precoz o parto donde nace muerto el bebé. Las mujeres embarazadas y sus recién nacidos tienen 20 veces más la probabilidad de contraer una infección de listeria que los adultos sanos.

Hay algunas cosas que usted puede hacer para reducir el riesgo de infección por listeria:

·         Evite el consumo de leche no pasteurizada ó alimentos hechos con leche no pasteurizada (incluyendo el queso)

·         Lave las verduras crudas con suficiente agua antes de comerlas.

·         Cocine por completo los alimentos crudos de fuentes animales, tales como la carne, el cerdo o el pollo.

·         Mantenga las carnes no cocidas separadas de las verduras y alimentos cocidos o listos para comer.

·         Lávese las manos, los cuchillos y los utensilios para cortar después de que haya tocado alimentos no cocidos.

·         Consuma los alimentos que se dañan rápido y los alimentos listos para comer lo antes posible.

Las personas con alto riesgo de infección, incluyendo las mujeres embarazadas y personas con el sistema inmune comprometido también deben:

·         Evitar consumir los siguientes alimentos:

·         Todos los quesos blandos (incluyendo quesos de estilo Mexicano, como por ejemplo queso blanco, queso fresco, queso panela, queso azul, queso tipo feta, Brie y Camembert) al menos que estén debidamente marcados diciendo que están hechos con leche pasteurizada. 

·         Perros calientes, embutidos, ó carnes del Deli, al menos que se recalienten hasta que estén bien cocidos.

·         Patés refrigerados o carnes que se untan (patés o enlatados que se almacenan y son estables y carnes que se untan pueden ser consumidos).

·         Alimentos refrigerados del mar ahumados, al menos que esté en un plato cocido como una cacerola. (Alimentos refrigerados del mar ahumados como el salmón, la trucha, el